{"id":295,"date":"2016-06-08T17:11:03","date_gmt":"2016-06-08T17:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/159.203.74.176\/?p=295"},"modified":"2019-08-19T16:57:05","modified_gmt":"2019-08-19T16:57:05","slug":"jose-martin-ramosla-importancia-de-tu-carrera-se-mide-por-cuan-feliz-te-hace-lo-demas-viene-por-anadidura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cientificos.pe\/?p=295","title":{"rendered":"Jose Martin Ramos:”La importancia de tu carrera se mide por cuan feliz te hace. Lo dem\u00e1s viene por a\u00f1adidura”"},"content":{"rendered":"

Do\u00f1a Orfelina, como toda abuela amorosa y preocupada por la alimentaci\u00f3n de su familia, inclu\u00eda cada d\u00eda en sus recetas las bondades de nuestras tierras andinas para asegurar una alimentaci\u00f3n balanceada. Quinua, kiwicha, ka\u00f1iwa, entre otros fueron sus ingredientes preferidos. La sabidur\u00eda de Do\u00f1a Orfelina iba m\u00e1s all\u00e1 de alimentar bien a sus seres queridos, ella estaba gestando en su nieto Jose Matin, el gusto y la curiosidad por estos productos de alto valor nutritivo a tal punto que, a d\u00eda de hoy, Jose Martin, doctor graduado en la Universidad de Helsinki, dedica su carrera al estudio de estos productos andinos desde la lejana Finlandia. Conozcamos al Dr. Jose Martin Ramos Diaz.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde te encuentras actualmente y cu\u00e1l es tu \u00e1rea de investigaci\u00f3n<\/strong>?<\/strong><\/span><\/p>\n

Estoy afiliado a la Universidad de Helsinki, mi cargo es de investigador post-doctoral. Mi investigaci\u00f3n se basa en la incorporaci\u00f3n de granos de gran potencial nutricional, pero pobremente industrializados, en alimentos de consumo masivo como panes, pastas, snacks, \u201ccereales\u201d para el desayuno, etc. Nuestro principal desaf\u00edo es encontrar la manera de incorporar granos no convencionales, y mantener las caracter\u00edsticas sensoriales que le confieran un alto nivel de aceptabilidad. Los granos con los que estoy trabajando son: quinua o quinoa (Chenopodium quinoa<\/em>), amaranto peruano o kiwicha (Amarantus caudatus<\/em>), ka\u00f1iwa (Chenopodium pallidicaule<\/em>) y el lupino (Lupinus angustifolius<\/em>).<\/p>\n

\"ENTR-JMRD-2-Conference
Fotograf\u00eda con algunos colegas que conoc\u00ed en una conferencia en Porto, Portugal.<\/figcaption><\/figure>\n

La mayor\u00eda de productos existentes en el mercado son derivados de cereales tales como el trigo, arroz y, en menor proporci\u00f3n, centeno, cebada y avena. Estos cereales, per se<\/em>, no proveen una nutrici\u00f3n completa (no poseen todos los amino\u00e1cidos esenciales) y su prote\u00edna, gluten (espec\u00edficamente, gliadina), puede generar un enfermedad autoinmunol\u00f3gica que afecta principalmente la mucosa del intestino delgado, limitando la capacidad del individuo de absorber nutrientes y\/o reduciendo su calidad de vida notoriamente (dependiendo de la severidad). Esta enfermedad se llama celiaqu\u00eda, y es com\u00fan en pa\u00edses como Irlanda, Suecia y Finlandia. Aunque su aparente inexistencia en muchos otros pa\u00edses puede deberse al desconocimiento y\/o falta de diagn\u00f3stico.<\/p>\n

A trav\u00e9s de esta investigaci\u00f3n, estamos tratando de desarrollar alimentos alternativos para personas con\/sin celiaqu\u00eda, que provean nutrici\u00f3n de calidad y mantengan una alta aceptabilidad sensorial. Este trabajo combina qu\u00edmica (e.g. HPLC) y f\u00edsica (e.g. Microtomograf\u00eda, \u2018Hyperspectra imaging\u2019<\/em>) de alimentos, ciencia sensorial (e.g. TDS), an\u00e1lisis de datos y estad\u00edstica (e.g. PCA, PLSR).<\/p>\n

\"OLYMPUS
Fotograf\u00eda tomada el mes de Abril, camino a la universidad en bicicleta.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfEn qu\u00e9 colegio realizaste los estudios de primaria y secundaria? \u00bfC\u00f3mo fue la formaci\u00f3n en ciencias que recibiste en tu colegio?<\/strong><\/span><\/p>\n

La primaria la realic\u00e9 en el colegio San Juan Mar\u00eda Vianney, localizado en el distrito de Magdalena (Lima, Per\u00fa), y la secundaria la realic\u00e9 en el colegio Santo Toribio de Mogrovejo, localizado en el distrito de San Miguel (Lima, Peru).<\/p>\n

Creo que mi formaci\u00f3n en ciencias fue bastante b\u00e1sica en la primaria, similar a lo que se imparte en cualquier otra escuela de clase media. Por otro lado, recuerdo que en la secundaria, nunca tuvimos la oportunidad de realizar ning\u00fan experimento en laboratorio debido al p\u00e9simo dise\u00f1o del mismo. El cuarto asignado no ten\u00eda una toma de agua, y los pocos instrumentos (pipetas, beakers, etc) con los que contaba solo se nos mostraban. No tuve la oportunidad de utilizarnos, sino hasta la universidad.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 carrera estudiaste en pre-grado y en qu\u00e9 universidad?<\/strong> \u00bfpor qu\u00e9 la elegiste o qui\u00e9n te motiv\u00f3 a elegirla?<\/strong><\/span><\/p>\n

Estudi\u00e9 ingenier\u00eda de alimentos en la Universidad Nacional Federico Villarreal. Siempre sent\u00ed fascinaci\u00f3n por los granos y tub\u00e9rculos andinos no convencionales. Mi abuela me sol\u00eda preparar muchos potajes en base a quinua, maca, kiwicha etc., y eso encendi\u00f3 mi curiosidad hacia ellos. En la escuela, recuerdo que sol\u00eda ser bueno en matem\u00e1tica, qu\u00edmica, f\u00edsica y biolog\u00eda; sin embargo, como todo reci\u00e9n egresado del colegio, no sab\u00eda que carrera elegir. Fue entonces que le\u00ed acerca de una carrera multidisciplinaria que combinaba varias ramas de las ciencias, y se enfocaba en el complejo estudio de los alimentos. El campo de acci\u00f3n era enorme, desde seguridad alimentaria (garantizar la provisi\u00f3n de alimentos al mundo entero) hasta ciencia y tecnolog\u00eda del alimento (qu\u00edmica, f\u00edsica e ingenier\u00eda), y las oportunidades laborales amplias (universidades, FAO, USDA, WHO etc.). La mayor\u00eda de seres humanos toman por hecho la existencia de alimentos y los avances que se dan para e.g. permitir que productos l\u00e1cteos, granos procesados y c\u00e1rnicos lleguen a los supermercados en envases que permitan su larga durabilidad. Todo esto hace que la ciencia de alimentos se vuelva tan fundamental para el desarrollo de la sociedad.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 estudios de post-grado haz realizado y en qu\u00e9 universidad(es) y grupo de investigaci\u00f3n?<\/span><\/strong><\/p>\n

Mis estudios de maestr\u00eda y doctorado en tecnolog\u00eda de alimentos los he realizado en la Universidad de Helsinki, Finlandia. Mi supervisora ha sido la Dra. Kirsi Jouppila, jefa de la divisi\u00f3n de Tecnolog\u00eda de alimentos.<\/p>\n

\"ENTR-JMRD-4-Sword
La espada y sobrero de copa solo lo pueden llevar aquellos que han conclu\u00eddo el doctorado en una universidad finlandesa. Es parte de una tradici\u00f3n muy antigua y me fueron conferidos el d\u00eda de mi defensa de tesis.<\/figcaption><\/figure>\n

Para realizar los estudios de postgrado \u00bfconseguiste alguna beca?<\/span>
\n<\/strong><\/p>\n

Postul\u00e9 como alumno regular a la Universidad de Helsinki. En aquella \u00e9poca (2009) la educaci\u00f3n superior era totalmente subvencionada por el estado sin interesar la nacionalidad del alumno. Por lo cual, no tuve que pagar nada para estudiar en Finlandia, solo ten\u00eda que solventar vivienda y alimentaci\u00f3n durante el tiempo que viv\u00ed como alumno de maestr\u00eda. La vivienda y alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1n parcialmente subvencionadas por el estado, lo cual permite el acceso a viviendas y alimentaci\u00f3n de mejor calidad a un bajo costo.<\/p>\n

\"ENTR-JMRD-1\"
Fotograf\u00eda tomada por mi esposa en Londres, Inglaterra.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfTuviste oportunidad de realizar investigaci\u00f3n antes de ingresar al postgrado?<\/span>
\n<\/strong><\/p>\n

No, mi carrera cient\u00edfica la comenc\u00e9 en Europa. Lamentablemente, no tengo ninguna experiencia cient\u00edfica en instituciones peruanas.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ves la ciencia en el Per\u00fa?\u00bfQu\u00e9 \u00e1rea(s) cient\u00edfica(s) crees t\u00fa que el Per\u00fa tiene un gran potencial por explotar?<\/strong><\/span><\/p>\n

Se est\u00e1n realizando avances en la direcci\u00f3n correcta como la nueva ley universitaria, y el incremento de presupuesto para CONCYTEC; sin embargo, no parece ser suficiente para crear una cultura de investigaci\u00f3n cient\u00edfica en el Per\u00fa. Me siento afortunado de hacer, en mi adultez, lo que alguna vez fue mi sue\u00f1o de ni\u00f1o, reinvindicar el estatus de los granos andinos, y mostrar que son tan\/o m\u00e1s valiosos que los cereales convencionales. Pienso que para tener mejores cient\u00edficos en el Per\u00fa, se debe incentivar en los ni\u00f1os la curiosidad en TODAS las \u00e1reas de las ciencias exactas y naturales, cuyo deber recae inevitablemente en la escuela y los hogares. Algunas de las preguntas m\u00e1s simples, que solo un ni\u00f1o puede hacer, son extremadamente dif\u00edciles de contestar, y pueden volverse verdaderos retos cient\u00edficos. Sacar la ciencia de las universidades y de las \u00e9lites, y colocarla al alcance de todos es la mejor manera de formar cient\u00edficos.<\/p>\n

Per\u00fa fue un pa\u00eds m\u00e9ramente agr\u00edcola en la \u00e9poca pre-colonial, y los peruanos hemos heredado una enorme diversidad de alimentos, casi olvidados despu\u00e9s de a\u00f1os de opresi\u00f3n y colonialismo. Esto hace al Per\u00fa un pa\u00eds con un tremendo potencial en el \u00e1rea de qu\u00edmica y tecnolog\u00eda de alimentos \u2018novel\u2019.<\/p>\n

\"ENTR-JMRD-5\"
Durante mi viaje a Bali, Indonesia. Uno de los m\u00e1s inspiradores que he tenido.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCultivas o haz cultivado alg\u00fan pasatiempo?<\/strong><\/span><\/p>\n

Me fascina leer revistas cient\u00edficas y de exploraci\u00f3n, as\u00ed como ver documentales que muestran diversas realidades econ\u00f3micas y sociales. Me encanta la fotograf\u00eda social y el paisajismo, y en mis viajes a trav\u00e9s del este de Asia y Europa he tratado de retratar las dos caras de una misma sociedad.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 les recomiendas a los estudiantes que est\u00e1n por escoger una carrera y a los que est\u00e1n ya estudiando ciencias?<\/strong><\/span><\/p>\n

La importancia de tu carrera no se mide por cuanto gastas, cuan rentable se vuelve, cuan popular es o su empleabilidad, sino cuan feliz te hace. Lo dem\u00e1s viene por a\u00f1adidura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Do\u00f1a Orfelina, como toda abuela amorosa y preocupada por la alimentaci\u00f3n de su familia, inclu\u00eda cada d\u00eda en sus recetas las bondades de nuestras tierras andinas para asegurar una alimentaci\u00f3n balanceada. Quinua, kiwicha, ka\u00f1iwa, entre otros fueron sus ingredientes preferidos. La sabidur\u00eda de Do\u00f1a Orfelina iba m\u00e1s all\u00e1 de alimentar bien a sus seres queridos, […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,57],"tags":[46],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":297,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cientificos.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}